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Bieressig (hell)
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Ausgezeichnet in Gemüsesuppen und beim Marinieren von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf rohem Fleisch oder Carpaccio überzeugt er anspruchsvolle Gaumen ebenso, wie beim Beträufeln von gegartem Gemüse, auf Sellerie-, Kartoffel- und Wurstsalat. „Saurem Käse“ und hellen Saucen verleihen er eine feine Note.
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